LOMO IBÉRICO DE BELLOTA

¿Qué es el Lomo Ibérico de Bellota y por qué es un embutido gourmet único?

El Lomo Ibérico de Bellota es una de las piezas más apreciadas dentro de la gastronomía española y, sin duda, uno de los embutidos más selectos del cerdo ibérico. Se elabora a partir de la pieza entera del lomo —una carne magra, tierna y rica en grasa infiltrada— procedente de cerdos criados en libertad en las dehesas. Durante la montanera, estos animales se alimentan de bellotas, hierbas y recursos naturales del entorno, lo que aporta a su carne una calidad excepcional.

Este lomo no se pica ni mezcla con otras partes del animal, sino que se adoba con especias naturales y se embute en tripa natural para su curación. El resultado es un producto noble, de textura jugosa, aroma intenso y sabor profundo, que representa la pureza de lo ibérico con una delicadeza especial.

Elaborado con cerdos ibéricos de bellota criados en libertad en la dehesa

El auténtico valor del lomo ibérico de bellota comienza en el campo. Los cerdos ibéricos que lo originan crecen en libertad, en amplias dehesas arboladas del suroeste español (Extremadura, Huelva, Salamanca), donde disfrutan de una alimentación rica en bellotas, raíces, hierbas y agua natural. Esta dieta, combinada con el ejercicio que realizan al moverse libremente por el campo, favorece una infiltración de grasa rica en ácido oleico y una carne más sabrosa y saludable.

Este entorno natural no solo influye en la calidad nutricional de la carne, sino también en su sabor, textura y aroma, haciendo del lomo ibérico de bellota un producto gourmet auténtico y sostenible.

Curación artesanal lenta y respetuosa con la tradición ibérica

Después del despiece, el lomo se adoba a mano con ingredientes tradicionales: pimentón de la Vera, ajo, sal marina y otras especias naturales. Se deja macerar durante días antes de ser embutido en tripa natural. A continuación, comienza su proceso de curación en secaderos tradicionales, donde permanece entre 90 y 120 días.

Durante ese tiempo, se controla cuidadosamente la temperatura y la humedad para que el producto evolucione de forma lenta, concentrando sabores, reduciendo la humedad y desarrollando ese aroma tan característico del buen lomo ibérico. No se añaden conservantes ni colorantes, lo que garantiza un producto natural, sano y lleno de matices.

Sugerencias de consumo: cómo disfrutar del Lomo Ibérico de Bellota como un auténtico gourmet

El lomo ibérico de bellota es un embutido que merece ser disfrutado con calma. Se recomienda cortarlo en lonchas muy finas, casi transparentes, con un cuchillo bien afilado. Lo ideal es dejarlo reposar fuera del frigorífico durante al menos 20 minutos antes de consumirlo, para que libere todos sus aromas y sabores naturales.

Acompáñalo de un buen pan rústico, aceite de oliva virgen extra, frutos secos o quesos curados. También marida perfectamente con vinos tintos jóvenes, crianza o incluso un fino o amontillado si quieres una experiencia más completa. Este lomo es ideal como entrante en celebraciones o como parte de una tabla de ibéricos premium.

Envasado al vacío y formatos disponibles para conservar toda su frescura

Para garantizar su calidad y frescura, el lomo ibérico de bellota se presenta envasado al vacío. Este sistema de conservación mantiene intactas sus propiedades organolépticas, evita la oxidación y prolonga su vida útil sin necesidad de conservantes artificiales.

Puedes adquirirlo en varios formatos: pieza entera aprox. 1,2 kgs y media pieza 0,6 Kgs aprox.. Todos los formatos están pensados para adaptarse a tus necesidades, tanto si eres un amante habitual de los ibéricos como si deseas hacer un regalo gourmet a alguien especial.

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