Paleta Ibérica

Redescubre el sabor de la tradición con nuestra paleta ibérica

La paleta ibérica es mucho más que un embutido: es historia viva de la gastronomía española, un producto que encierra generaciones de saber hacer, crianza en libertad y respeto por la naturaleza. Esta pieza, procedente de las patas delanteras del cerdo ibérico, ha sido durante siglos protagonista de mesas familiares, celebraciones y momentos especiales.

Su tamaño más reducido respecto al jamón la convierte en una opción práctica para el consumo doméstico, pero eso no le resta carácter: todo lo contrario. La paleta ibérica es intensa, jugosa y profundamente aromática. La grasa infiltrada en su carne actúa como vehículo del sabor, regalando al paladar una explosión de matices dulces y salados, de notas a frutos secos, a campo y a tradición.

En IBERJAMEAT seleccionamos cada paletilla con un criterio muy claro: ofrecerte solo lo mejor. Cada pieza ha pasado por un proceso de curación lento, en secaderos naturales, donde el tiempo y el clima hacen su magia para conseguir un equilibrio perfecto entre textura, aroma y sabor. No es casualidad que tantos amantes del ibérico prefieran una buena paletilla: es una experiencia completa desde el primer corte hasta el último bocado.

Invitamos a nuestros clientes a redescubrir la esencia del ibérico a través de esta joya gastronómica. Ya sea para un regalo, para compartir en una ocasión especial o para tener siempre a mano en casa, la paleta ibérica es una elección con la que siempre se acierta.

Cómo distinguir una paleta ibérica de calidad

No todas las paletas Ibéricas son iguales, y saber identificar una de calidad es esencial para disfrutar de una auténtica experiencia ibérica. En IBERJAMEAT te ayudamos a tomar una decisión informada. El primer paso es observar el precinto oficial que acompaña a cada pieza, ya que indica tanto la pureza racial del cerdo como su tipo de alimentación:

• Precinto negro: paleta de bellota 100% ibérica, la joya de la corona. Cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales.
• Precinto rojo: paleta de bellota ibérica, de cerdos cruzados (75% o 50%) también criados en dehesa y alimentados con bellotas.
• Precinto verde: paleta de cebo de campo ibérica, animales que viven en semilibertad y se alimentan de piensos y pastos.
• Precinto blanco: paleta de cebo ibérica, procedente de cerdos criados en granjas y alimentados con piensos naturales.

Más allá del etiquetado, hay factores visuales y táctiles que nos hablan de la calidad de la pieza. Una buena paleta ibérica debe tener un aspecto brillante, con una infiltración de grasa uniforme que se funde fácilmente con el calor de los dedos. La textura de la carne debe ser firme pero jugosa al corte, y el aroma, intenso y persistente, con notas a fruto seco, campo y curado natural.

El tiempo de curación también es determinante: en IBERJAMEAT solo ofrecemos paletillas con una curación mínima de 18 meses, lo que asegura el desarrollo completo de su sabor. Esta maduración lenta, en secaderos naturales, permite que la grasa penetre la carne y que los matices se intensifiquen sin prisas ni atajos industriales.

Y no olvides tener en cuenta tus preferencias personales: si te gusta un sabor más suave y dulce, la bellota es tu mejor opción; si prefieres un gusto más pronunciado y firme, opta por el cebo de campo. Con toda esta información, podrás elegir con confianza la paleta ibérica que mejor encaje con tus gustos, necesidades y presupuesto.

Consejos prácticos para cortar y conservar tu paleta ibérica

Una buena experiencia con una paleta ibérica comienza con un corte adecuado y una conservación correcta, dos aspectos esenciales para mantener la calidad y el sabor durante más tiempo. El primer paso es disponer de un buen soporte jamonero, que mantenga la pieza bien sujeta y estable. Para empezar, coloca la paletilla con la pezuña hacia arriba si vas a consumirla pronto, ya que comenzarás por la parte más jugosa: la maza. Si su consumo será más espaciado en el tiempo, puedes comenzar por la babilla, más curada y menos grasa, para conservar mejor la maza.

Utiliza siempre un cuchillo jamonero largo, flexible y bien afilado. Acompáñalo con un cuchillo de deshuesar más pequeño para bordear los huesos. Haz cortes finos y regulares, paralelos a la superficie, y recuerda seguir la dirección natural de la fibra de la carne. No retires toda la corteza de una sola vez: ve limpiando la superficie a medida que avances con el corte para evitar que la pieza se seque.

Entre cada uso, es importante conservar correctamente la paletilla. Para ello, cubre la zona de corte con finas lonchas de su propia grasa (que actúa como barrera protectora) y coloca un paño de algodón limpio por encima. Esto ayuda a evitar la oxidación y mantiene los aromas naturales. Nunca uses plásticos ni film transparente, ya que podrían alterar el sabor y favorecer la aparición de humedad.

Guarda la pieza en un lugar fresco, seco y bien ventilado, preferiblemente con una temperatura entre 15 y 20 ºC. Evita la exposición directa a la luz solar o a fuentes de calor como estufas o cocinas. Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de tu paleta ibérica en perfectas condiciones durante varias semanas, saboreando cada loncha como si fuera la primera.

Tu paleta ibérica, directa del productor a tu casa

En IBERJAMEAT creemos firmemente que disfrutar de una paleta ibérica de calidad no debería ser un lujo inaccesible ni una experiencia complicada. Por eso, hemos creado una red de colaboración directa con productores artesanales que comparten nuestros valores: compromiso con la tradición, respeto por el producto y búsqueda constante de la excelencia.

Cada paletilla que ofrecemos ha sido cuidadosamente seleccionada por nuestros expertos, teniendo en cuenta factores esenciales como la genética del cerdo, su crianza en libertad, su alimentación natural y el proceso de curación artesanal en secaderos naturales. Estas condiciones garantizan un resultado final excepcional: una pieza con una textura equilibrada, grasa bien infiltrada y un aroma intenso que conquista desde el primer corte.

Nos aseguramos de que cada paleta ibérica llegue a tu mesa en las mejores condiciones posibles. Utilizamos embalajes especializados, transporte con temperatura controlada y procesos logísticos eficientes que preservan la frescura y las cualidades organolépticas del producto. Además, trabajamos con total transparencia: cada ficha de producto incluye información detallada para que compres con confianza.

Queremos que disfrutes no solo del sabor, sino también de todo lo que hay detrás de una buena paleta ibérica: su historia, su elaboración, su vínculo con la tierra y las personas que la hacen posible. En IBERJAMEAT, convertimos una compra en una experiencia gourmet completa: desde el primer vistazo hasta el último bocado, todo está pensado para que tú solo tengas que disfrutar.

Compra online con confianza en IBERJAMEAT

En IBERJAMEAT ponemos a tu disposición una cuidada selección de paleta ibérica que destacan por su calidad, autenticidad y sabor incomparable. Cada pieza ha sido elegida por expertos, curada con mimo y pensada para satisfacer los paladares más exigentes. Navega por nuestra tienda online y descubre las distintas opciones que ofrecemos: desde paleta ibérica de bellota para los que buscan la excelencia, hasta paleta de cebo Ibérica con un sabor robusto y equilibrado.

Nuestro proceso de compra es fácil, seguro y rápido. En pocos clics, puedes tener tu paletilla favorita en camino hacia tu hogar, con total garantía de frescura y conservación. Además, nuestro equipo está siempre disponible para resolver tus dudas y ayudarte a encontrar la pieza perfecta según tus gustos y necesidades.

En IBERJAMEAT no solo vendemos productos, compartimos una pasión: la de mantener viva la tradición del buen jamón ibérico. Porque sabemos que detrás de cada paletilla hay una historia, una tierra y un arte que merece ser disfrutado en su máximo esplendor. Haz tu pedido hoy mismo y empieza a saborear una experiencia única, auténtica y deliciosa.